廚房自然通風(fēng)排煙體系關(guān)鍵由集煙罩、排煙管路、油煙沾染器、排煙離心風(fēng)機跟廚房總體送風(fēng)設(shè)備產(chǎn)生，許多顧客并不是很了解怎樣公平設(shè)計方案廚房排煙體系，那麼就來解讀下排煙體系的構(gòu)造分析。

油煙沾染器的種類跟運作方式很有可能根據(jù)具體情況開展選擇。在油煙沾染器設(shè)備以前，要對排煙體系中各部分的具體運作主要參數(shù)，包括運作摩擦阻力跟風(fēng)量開展計算。倘若是新創(chuàng)建類別，在設(shè)計方案時要考慮到設(shè)備了油煙沾染器后對排風(fēng)系統(tǒng)體系的危害；倘若是改革創(chuàng)新類別，在改裝油煙沾染器時需要對排風(fēng)系統(tǒng)體系從新開展計算，必需時要對集煙罩、排煙管路跟廚房總體送風(fēng)設(shè)備開展改革創(chuàng)新并替換排煙離心風(fēng)機。

由于廚房所屬修建物的布局及其廚房在修建物中部位不一樣，有前提條件的廚房應(yīng)由修建物的集中空調(diào)體系開展井然有序排風(fēng)。但現(xiàn)階段所遇到的大部分狀況是修建物不設(shè)定廚房的排風(fēng)體系。許多帶飯店、廚房等的修建物，僅設(shè)計方案了集中化供暖體系而無集中空調(diào)體系。當(dāng)廚房處在工作中情況時，排風(fēng)系統(tǒng)體系資金投入運作，廚房內(nèi)處在負壓力情況，新風(fēng)系統(tǒng)來源于包括戶外新風(fēng)系統(tǒng)浸濕跟飯店的氣體很多補填廚房。

為了更好地確保沾染不良影響，在具體設(shè)計方案廚房自然通風(fēng)排煙時排煙排風(fēng)量要求嚴(yán)苛按照排風(fēng)機的吸進風(fēng)力籌算，罩口的吸進風(fēng)力一般不少于0.5m/s。

較小風(fēng)量一般用上式籌算：

L=2000PH式中：

L—排風(fēng)機風(fēng)量，m3/h；

P—罩口的直徑（貼墻的邊不計入），m；

H—罩口至灶口的間距，m。

用以上公式計算籌算出風(fēng)量后再按罩口總面積計算罩口進風(fēng)速率，確保罩口進風(fēng)速率不少于0.5m/s。

在具體建筑工程設(shè)計中，通常采用可能的方式，根據(jù)《民用建造暖通空調(diào)設(shè)計技巧辦法》中對廚房自然通風(fēng)量的劃分，廚房自然通風(fēng)量也可按以下?lián)Q風(fēng)次數(shù)分辨：

中餐館廚房：L=40-50（次/h）；

西餐廳廚房：L=30-40（次/h）；

員工飯店：L=25-35（次/h）。

廚房自然通風(fēng)方式設(shè)計方案跟相關(guān)設(shè)計方案主要參數(shù)籌算的恰當(dāng)是否等十分重要，這種要素立即決策了廚房油煙沾染預(yù)防跟廚房房間內(nèi)的熱舒適性。尤其到夏天，戶外送風(fēng)溫度會較高，倘若廚房自然通風(fēng)排煙體系不可以立即、合理地搜集油煙跟余熱回收過時行排出，又中央空調(diào)負載的設(shè)計方案常常會展現(xiàn)偏小的狀況，再再加上廚房電氣設(shè)備熱原輻射源出的發(fā)熱量，廚房很隨便處在超溫情況，并導(dǎo)致油煙的非常大沾染。